目前分類:好農聚場 (9)

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  記錄不是一筆流水帳,是為了生命的重量不被輕輕抹去,讓過去和未來沉沉地存在,肩上和心裡感到它們的重量,記錄才能往來於過去和未來,讓夢想成為可能。

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  富足分享會是一個學習的過程,而學習最重要的就是觀察與記錄,觀察是科學方法中最重要且最基本的工作,而記錄的最終目的是為了學習成體系。我們的學習要有進步,不能是昨天看的東西今天又忘記了,所以事件和行動記錄的就會變得非常重要。

  事件和行動要記錄進度,

  當你不斷記錄著自己努力的過程,

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  諸多食物的秘密,藏在老一輩的記憶深處,在一次偶然的機會中,打開了薑油的幻鑰之鎖。俗語說「藥補不如食補」,彰顯出流傳於民間的「藥食同源」飲食特色。在長久的歷史發展中,人們在尋找食物的過程中發現了各種食物和藥物的性味和功效,透過食物達到調整人體機能、維持健康與補充營養之目的。

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  多年前,福智園區許多低年級的小女童晚上常有尿床狀況,經醫生檢驗後是常年茹素,造成身體冷底所引發的尿床,建議吃溫補的食物能夠改善情況。在醫生建議後,園區老師轉向廚師張德成要求是否可以給溫補的食物。廚師也不知道那是什麼食物,於是四處打聽那種食物具有溫補的效用。

  在一次偶然的機會中,遇到一個婆婆說:那還不簡單,只要用麻油爆薑就可以了,這樣就可以。

  廚師很好奇的說:薑在民間食物的說法中,薑是散氣,吃了不是會更冷嗎?怎麼會有溫補的效用呢?

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  台灣有些農地化肥施用過量,這是非常嚴重的問題,過量施用化肥不僅導致土壤板結、酸化加劇、鹽鹼化嚴重,而且導致肥料利用率極低,浪費嚴重,地下水遭受污染,作物長勢差,農產品品質下降,農民種地效益低。對於土地出了問題的農民還在問:要如何才能改善這情況?

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  羅子成回答農民,這是肥料施用過多所造成的問題,只要用水去加速淨化就可以了。

  但農民可不這麼想,總認為一定要有肥料或農藥,解決作務生長不良。

  羅子成知道這是百口莫辯的事,只能用事實來證明,於是羅子成提了一桶水交給農民,還要特別交待,這是特殊的微生物菌,加水稀釋一千倍使用即可。

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  晚餐前,從瓶口舀了一些醬筍放碗裡,琥珀色澤且若帶透明醬筍,映著白磁碗顯得美麗,看著這美麗的醬筍,口水已經忍不住地汩汩地流出!

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  靠山當然吃山,麻竹筍的盛產期,價格偏低不利直接銷售時,巧手的婦女會為珍惜食物,會將麻竹筍製成醬筍,雖然料材大同小異主要是麻竹筍、鹽、豆豉,也有人酌加酒和糖,但風味會因各人手藝和佐料多寡略有不同,有些吃起來特鹹,有些嚐起來有點甘草味不會「死鹹」。

  江厝社區發展協會翁總幹事推薦的「幸福醬筍」就是這風味,我向淑卿分享「幸福醬筍」時,朋友不禁感嘆地說:「這雖是好東西,可是依目前食品法規這好東西無法販售。幾次在小農巿集擺攤時,總會遇到相關人員來關切,表示這些加工品不符合法令規範,如果不收起來就要開罰單!還有朋友雖然是私底下販售,但還是被人檢舉被罰好幾萬!是不是謠言也無從考究,但總令人心惶惶。」

  淑卿的描述,讓我憶念起買禁書年代的事,都要偷偷問老闆最近有沒有什麼好書?小農家的商品,總是灰色地帶,大家都在研究如何閃躲法令,玩著你追我跑的遊戲。

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  人活著就是為了吃和用,千百年來生活所需,農家都是自己來!小作所如果也能自己來,那麼就可以讓生活更美好,為此展開了養雞蒔草自己自足的豐盛計畫

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  第二堂課要種薄荷,薄荷具有醫用和食用雙重功能,主要食用部位為莖和葉,也可榨汁服。在食用上,薄荷既可作為調味劑,又可作香料,還可配酒、沖茶等。薄荷醇是薄荷成分之一,是薄荷香味的來源,其香味並不刺鼻,有濃郁芬芳的香氣。

  在動手前,大家先泡薄荷紅茶來喝喝,用五感來體驗薄荷,看看薄荷的模樣,摸摸薄荷的枝葉,聞聞薄荷的味道,之後要開始來品嘗薄荷的口感。

 

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  • Jan 03 Fri 2020 01:49
  • 跨年

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  大家都在忙了一天,日本新年的除夕夜,幾個立志從農的朋友聚在一起,羅姐和孩子一起在剥豌豆,從斑馬老師那邊拿到很野的豌豆,也是帶有土壤和病蟲害記憶的豌豆,特別適合這土地,我和阿凱在幫淑卿剥青仁黑豆,同樣也是帶有土壤和病蟲害記憶的青仁黑豆,二者都是明年要下種的用的種子。

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  大家邊剥豆子邊聊天,聊到以前人是如何剥黑豆(黃豆),有一種打黃豆的工具,只是現在好像找不到了。也聊到大家務農的經驗和生活的感受。

  剥了幾個小時,也沒剥完,完成的豆子量也少的可憐,若以金錢計算,還不足幾十塊的量。以這樣的量,若以機器代工,恐怕還不到五分鐘就完成了,拿給加工業者,應該連代工不都願意。

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 隱藏在南投竹山田家樂社區的牧蟬茶園,櫻花、茶園、竹林把牧蟬茶葉變成秘境景點!

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   牧蟬茶園主人蔡鎮陽嘉義農業大學畢業後,回到家鄉看著年邁父親種茶的背影!那片茶山把我養育長大,但茶樹漸漸老化,長年的耕作造成土壤劣化,產量及品質也都大不如前。蔡鎮揚心中有著深深的感觸~

  蔡鎮陽決定延續古人的老智慧,不施除草劑、採用人工拔草、改用黃豆柏、花生柏、奶粉等有機質養分培土養地,不施化學肥料,用「自然農法」活化土地,改善土壤,讓土壤年輕化!乾淨的土壤才能發出純淨的好茶芽,茶樹生長在純淨土壤上,必然能越來越健康,才能種出健康無毒的好茶!

  除了改善土壤,還要回復生態多樣性,其中最重要的就是小綠葉蟬(Jacobiasca formosana),俗稱浮塵子、煙仔、跳仔、青仔,小綠葉蟬個頭約莫芝麻粒大小,甚至比芝麻粒還要更小個頭的綠色小蟲在茶欉間蹦跳飛躍穿梭,「溫暖潮濕的氣候」與「茶芽嫩葉」都是小綠葉蟬的最愛。小綠葉蟬喜歡停留在茶葉上叮咬吸收茶葉養份,當小綠葉蟬以刺吸式的口器吸吮茶葉嫩芽的養液時,茶樹自體的防禦系統啟動,茶樹會代謝出更多的「苦澀物質」,讓自己嚐起來更加的苦澀來對降低昆蟲覓食的慾望。

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緣起

  一直以來我以為務農需要許多複雜的技術,決心要務農時翻找了許多資料,但都似乎在告訴我從事這行需要並不容易,尤其對一個非相關科系且家中沒有專業農民的大學生來說。即便解決了種植方面的技術問題,那麼又該如何銷售從農是否能提供給我一個安穩的生活帶著這樣的焦慮我參與了社團在雲林的農業訪調隊,期間拜訪了許多從事友善耕作的農民,並幫助我打通了一個又一個疑惑的環節。

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  之所以感覺務農困難還又另一個原因,在看見了農藥、化肥對土地的危害後,我希望自己可以用友善土地的方式來進行耕作。但以往認知的經驗都不斷在告訴我,要採用友善耕作的方式,勢必耗費大力量的人力物力,收成極為不穩定,且價格高昂的產品並不是所有人都願意買單,但在這次訪調隊中,在這些從事自然農法的農民身上,我看到了不一樣的可能。

草植種植法

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  今天(1日)早上,我們一行來到了雲林科技大學的農旭農學市集,和來擺攤的阿卿姐打過招呼後,開始四處走走,希望能獲得一點訪問農民的靈感。

  後來吉祥農場主朝祥幫我們介紹了勻凱農場的美玲姐,希望我們能為友善環境農業工作者美玲姐做一些文字及影像的記錄。

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  美鈴姐第一個向我們介紹的產品是秋葵,這是我第一次知道秋葵原來不需要川燙也能直接吃後,忍不住抓了一條放進口中想要嘗嘗它的生秋葵滋味,結果被美玲姐阻止,美玲姐表示就算是有機的,平時也可能會因為暴露在空氣中而沾染粉塵,我在美玲姐眼中可能變成沒知識又沒衛生的小孩了。

  在美玲姐介紹秋葵期間,有一對夫婦直接拿了一包雙色胚芽米要結帳,除了米是否要泡水外沒有多做詢問,這就是美玲姐已經建造起來的產銷口碑,在沒有食物生產履歷的情況下,消費者對這份作物是信任的。除了秋葵和雙色胚芽米,勻凱農場的攤位上還有黑糙米以及山藥,這麼多的作物大部分時間居然只有美玲姐一個人負責,在震撼中知道了一項新的農法:草生栽培。

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