吉祥農場

　　周五是社團法人雲林縣小天使發展協會附設心心小作所食農教育日，今天到心心小作所食農基地教學員們認識雞、親近雞。

　　在目前減緩地球暖化，縮短食物里程，養雞是件很值得重新提倡的農村景色，農村原本就是家家戶戶都有養雞自用，有多餘時分享給其它人。農村養雞也不是為雞多準備飼料，而是土地的剩餘和家庭的廚餘，這些都是可以很有效能的運用多餘，增加更多效益。

　　心心小作所養雞，還可以讓學員和土地、食物的距離更加貼近，這樣可以減少吃到不良食物的風險，遠離食安風暴，而且可以增加許多生活趣味，是一舉多得的好事。

　　豐盛計畫原本是要從養雞開始，但是在幾經溝通後，發現雞其實不好處理──經調查有很多學員會怕雞，而且例假日時沒有人可以照顧雞，於是將養雞變成偷渡計畫。

　　流浪狗現被已被正名為放牧狗，這是雲林縣動保局的說法，而且依動物保護法不可以「任何人不得騷擾、虐待或傷害動物。」且「不得使用下列方法：一、爆裂物。二、毒物。三、電氣。四、腐蝕性物質。五、麻醉槍以外之其他種類槍械。六、獸鋏。」更重要的事，政府部門不可以抓放牧狗，這讓自然放牧雞的農民而言，無疑是個重大的惡耗。

　　長時以來，吉祥農場已有不少雞、鴨、鵝進了放牧狗的五臟廟，在資源回收場附近有諸多放牧狗，放牧狗在附近各村庄飄盪，在各處尋覓著食物，當然有時就會看到那吉祥農場落單的雞，馬上就成為它們的佳餚。

　　雖然我早已知道毛小孩有領域性，只要有守家的毛小孩，其它的放牧狗就不敢造次，無奈我有潔僻不喜歡毛小孩，寧可把雞舍做堅固一點，也不想用毛小孩的策略，一直到小虎的出現。

　　小虎原本也是放牧狗，但不知何時開始，小虎就一直賴在吉祥農場，趕也趕不走，為此我變得有些無措，不知如何是好。有天就利用他會跟我的特性，我車騎的慢慢，好似帶小虎散步，等過了三公里後，我就快速一衝，遠遠地把小虎丟在後頭，終於把這難纏問題解決了！

　　連續幾天的梅雨，各種植物都這個機會吸足水分奮力生長，在這澇旱不均的地方，這難得的雨水更是要好好吸飽吸足。

　　我那塊在柴裡埤旁的地，土壤實在是差極了，下雨積水連日不退，各式各樣的作物都難以生長開根，卻竹管草合適的生長條件，竹管草可以不斷地往前往上爬行過去，一般的作物都會被覆蓋掉，而且同樣是竹管草也會互相交錯生長，這地不論種什麼，都會很快被竹管草消滅。

　　柴裡埤在雨季之前才剛整理過，原本長有許滿竹管草的水道，才被清河道的怪手清空，如今梅雨才來沒幾天，這竹管草又開始越界，開始向柴裡埤水道侵襲，雨季過後，柴裡埤又會長滿竹管草，明天水利會又同樣要在一次的招標，讓人來清理河道，現今石油廉價，這每年的清理工作也就是花個錢就了事，不用在想太多，但如果可以更為省錢省力的話豈不更好。

　　約莫六十多年前，其實這雜草可沒有那麼好運，長不到五公分就要被割去餵牛吃，我姑姑還常太晚到達，只好多走一些路程去找給牛吃的草。

　　社區養雞的好處是不少，年長者有事做，可防老、抗憂鬱，每天都有新鮮的雞蛋可以吃，社區中的廚餘更能仰賴雞隻處理，自成一套循環系統。

1. 社區飼養母雞還可以讓銀髮族有事做，可防老、抗憂鬱。英國每日郵報報導，老人藉由養雞，不少老人家找到同好，開始分享生活，不只照料寵物雞可活動身體，也增加不少和人互動的機會。英國諾桑比亞大學研究報告，老人養母雞讓老人罹患嚴重失智症的機率大幅降低。
2. 發酵床養雞的好處就是節水省力、節省飼料、抗病促長並能提高肉質品質，其中最大的好處是能夠除臭環保，達到節省勞動力，提高雞肉品質，顯著改善雞的外觀，顯著降低發病率（特別是呼吸道疾病），雞舍幾乎聞不到臭味，改善了勞作環境，與傳統養雞法相比有著天壤之別，並達到零排放，不污染環境，甚至即使在居民區飼養都不會造成鄰居的不適，增加經濟效益的目的。而發酵床所使用的粗有機質墊料，可以是社區中的生廚餘咖啡渣、茶葉渣等，也可以是稻殼、碎稻桿、落葉等等各種原本會被當垃圾處理的物資。
3. 以殘羹剩飯和農作物的外葉、間拔幼苗等都是雞的食物，雞蛋與雞肉是自給自足生活的良好蛋白質來源。把原本殘羹剩飯還要上垃圾車，如今可以變成有用資源，轉換成良好蛋白質來源。

 　　養雞吧！如果有多的蛋還可以分享喔！

文／施朝祥2020.04.16　于廖廍仔竹圍吉祥自然農場

　　在自然環境中雞喜歡站立或蹲在高處或樹枝上，人們給了的原因：也許是為了警戒，這樣比較安全。也許有另一類在地上休息的雞曾經存在過，在現實的環境，那類的雞沒有存活下來，但現代的養雞，提供了安全的環境，雞在地上休息也是可以活下去。但雞喜歡站立或蹲在高處或樹枝上的生理習性還是存在，當如果有選擇時，雞還是要站立或蹲在高處或樹枝上，在實驗中也發現，大部分蛋雞會願意出更多精力來使用棲架；進一步也發現了，在接近傍晚時，蛋雞會有強烈的渴望使用棲架，甚至會固定在同一處的樹枝上休息。當使用棲架的需求未被滿足的情況下，蛋雞會出現來回踱步，甚至少數蛋雞會有自拔胸毛的情形。

　　農場根據雞居高而棲的習性設計，通常也會設置「棲架」供雞隻棲息，滿足雞隻的自然需求，讓雞群有一個更好的棲息環境，棲架、棲息架，最好由竹子或者木棍（鋼絲、繩類、塑料也可以，但是不建議，雞不喜歡，他們最喜歡自然的材質）搭建而成的。

雞在棲架上棲息好處：

1.雞天性喜歡棲息在樹枝等灌木高處，這可能一種趨避危險的方式，能有效躲避地面天敵的襲擊。

　　撿蛋時卻發現雞蛋是破的？不僅如此，雞還正在吃破掉蛋裡面的東西，親眼目睹這樣的畫面真是令人崩潰啊！

　　雞吃蛋的壞習慣可能有很多的原因，母雞啄食雞蛋，往往是由於雞蛋生下来後摔破了，吸引母雞啄食。除此之外，還有生理性的因素，歸納起来有以下7種因素：①礦物質營養不足，特别是鈣、磷、食鹽及其它微量元素缺乏。②蛋白質缺乏或氨基酸不平衡。③飲水不足，终日處於渴的狀態，也容易引起吃蛋。④餵動物性飼料偏多，雞吃動物性飼料嘗到「甜頭」，發展到吃自己剛產下来的蛋。⑤糧食中粗纖維偏低，經常不餵砂礫，特别由散養突然轉到圈養或籠養的雞，容易出現吃蛋現象。⑥突然改變雞的正常生活條件，雞不能充分休息，處於煩燥不安狀態，如通霄强光照明，驚擾雞群等，引起雞到處亂啄，甚至啄食鸡蛋。⑦雞多而產蛋箱少，蛋突然產在地上，往往也是造成食蛋的原因。

決解方案一：缺鈣了，給雞補鈣

正月廿八日

　　天氣非常地冷，早上起來到雞舍看發育60天的中雞，發現有三十多隻的屍體，解剖雞屍，雞的內臟並沒有任何病變，那死亡原因只有一種可能，那就是窒息而死。

　　當雞發育成熟時，雞都是獨自過夜，所以雞有一別名叫做獨夜，但當雞發育尚成熟時，雞會聚在一起睡覺，當天氣冷時，更會互相取暖而擠成一團，在外層的雞會太冷而醒來，醒後就開始後雞群中央擠入，外圈的雞就這麼反覆的流動，而中間的雞常常就會被壓在內部，常常就沒辦法呼吸而慢慢地死去，奇怪的事這些窒息而死竟就直接死掉，沒有任何掙扎的跡象。

　　這次為了保暖，已經有點上瓦斯燈當熱源，希望雞不會因為太冷而擠在一起導致悶死，但不幸的事還是發生了，有個猜測就是雞的貫性讓它們還是睡在那沒有熱源的角落！

　　近年雞蛋殘留芬普尼（fipronil）的事件層出不窮，然而使用芬普尼等除蟲藥劑，果真為養雞的必要之惡嗎？

　　芬普尼作為一種殺蟲劑，廣泛運用於除白蟻、滅蟑、清除雞、貓、狗身上的寄生蟲，亦作為慣行農法的殺蟲劑。由於芬普尼屬於長效型藥物，用於寵物效期約一個月，用於田間除蟲則維持近半年，但對於每天都會收穫的雞蛋來說，就特別容易有殘留問題。

　　那麼在自然的情狀下，雞是如何面對雞蝨呢？

　　放牧型養雞會發現地面上出現一座座小沙坑，放牧飼養的雞群會趁晴朗乾燥的日子自行「洗沙浴」，透過沙浴就能清除身上大部分的雞蝨，維持日常基本清潔。

　　雞尾巴上端有一顆突起物，那是「尾脂腺」，一共有兩枚，在雞屁股背側呈對稱分布，是雞身上唯一的脂肪性腺體。雞會用喙來啄取尾脂腺分泌的脂肪為自己的羽毛「上油」，然後抹在羽毛上，及角質鱗片上，主要目的是為了保持羽毛的鮮豔光澤和防水，對羽毛起到隔離、保護作用。

　　尾脂腺是鳥類的一種皮膚衍生物，位於在羽尾基背部的皮下，是一種全泌腺。尾脂腺的分泌物主要是一種能被蘇木精染色的顆粒，一般鳥類用喙啄取將其塗抹在羽毛及角質鱗片上，起到保護的作用。分泌物中的營養只有在陽光的照耀下，才能完全的被羽毛以及皮膚吸收掉。

　　尾脂腺對禽類的作用很大，若照顧不當引發尾脂腺發炎，後果不堪設想。治療時可將病鳥捉住扒開羽毛，先用5％碘叮和75％酒精對尾脂腺患處進行消毒，如有膿液可用消過毒的針將尾脂腺尖刺破，用拇指和食指輕輕挑擠壓，將阻塞在腺體內已成熟的分泌物擠出，用脫脂棉擦淨，使尾脂腺暢通。手術完後在患處塗抹5％碘叮消毒以防感染，最好在半天之內不要喂水。

　　將病鳥置於安靜處休養，儘量不要驚動。痊癒之前應停止沙浴、水浴，以防尾脂腺感染。此時應多餵含營養豐富的食物，使其體力儘快恢復，病雞約3～4天后即可痊癒。

　　繁殖後代是生物的本性，雞也一樣，雞會找一個比較安全的地方來築巢繁殖後代，如果沒有產蛋箱吸引母雞就巢，母雞通常會到一些較暗或較牢固的牆邊、角落、窗台、濕簾角、料線入口、料桶下等處下蛋，成為窩外蛋、破碎蛋、髒蛋多。而且容易引發雞群的食蛋癖，造成嚴重損失。

　　雞在產蛋時比較挑剔，母雞會憑藉天性尋找較為安全的地方產蛋，總選高的地方、喜歡昏暗處、有光色敏性等產蛋的習性，所以在設計產蛋箱時要滿足種母雞產蛋的自然習性，還要提供躲避公雞騷擾的地方產蛋，這也是設計產蛋箱的基本要求。而且母雞下蛋還具有頑固性，雞的一生中前幾個蛋產在什麼位置，可能終生的蛋都會產在同一位置上有固定產蛋場所的習慣。

　　產蛋箱內可用稻殼、鍘短的麥秸與稻草或雜草、樹葉等其他墊料，墊料厚度為約3公分即可，墊料要定期添加與翻動，及時剔除其中的糞塊、雞毛、異物、受潮與結塊的墊料等，時刻保證產蛋箱內墊料乾燥、清潔、無糞塊和雞毛。

　　稻草或雜草會引發母雞築巢的慾望，讓雞在自然習性中安心地生蛋！

　　一般雞屁股有二個意思：一是美味珍饈，一是罵人口無遮攔。

　　美味珍饈的雞屁股被稱為七里香，也稱為「尖翅」、雞尖、雞三角、尾椎等，它不是真正的屁股，而是雞的尾骨退化，末尾幾塊尾骨愈合成一塊尾綜骨，該部位脂肪較多、口感滑嫩肥脆，深受饕家喜愛，但對身體負擔較重不建議多吃。

　　雞無法控制大便，和猫狗等動物不一樣，猫狗可以訓練大便的地點，但是雞沒有辦法，雞不論走到哪邊只要想大便就大便，因此用雞屁股來形容一個人心直口快，講話口無遮攔就說像雞屁股一樣隨意大便。

　　在自然環境中，雞到處啄食與大便，不但沒有造成環境污染，不但有效抑制蟲的過度繁殖，還為土地增加各式各樣的微生物，增加生物多樣性，維持系統穩定，總的來說就是增加土壤的有機質，仿效這種自然環境的養殖法，最有利於永續家園！

　　筅，翻扒、撥弄之意。

　　昔時因農莊厝場大多有「前魚池，後果子」的規劃，雞鴨鵝為農家常放養之牲畜，通常是作為自家祭祀拜拜用外，有時可會變賣以貼補家用。養雞除每天固定被餵食穀子、米飯、菜葉外，其餘時間雞隻就自行於庭園、果樹下討食，雞會四處走動，並會以雙腳不斷扒開枯枝樹葉或泥土，扒到裏面的小蟲、蚯蚓就成為雞的鮮味，這叫作「筅」。

　　為勉勵人應要勤勞，有了「做雞著筅，做人著翻」的俗諺，當遇到困境時，就要會想方設法來某生，這就是翻。

　　永續型養雞或是發酵床養雞也是利用雞的這招牌動作，雞不時地扒翻粗有機質時，也順導將雞屎快速覆蓋掉，這時就不會有在飄出雞屎味，讓雞屎和粗有機質和在一起，在經由微生物分解與轉化成對雞有益的物質。

　　晚上，雞總喜歡在棲在枝頭上睡覺，每隻雞都有固定的位置，從來沒有錯誤過。

　　在雞群中，每一隻雞都有屬於自己的身份地位，地位高的就可以先選擇睡覺位置，依次排列，最沒地位的只能睡在最差的位置。

　　為了實驗增加養殖密度，請阿凱再移十隻雞到新雞舍，當二群雞交會的那一刻開始，可不是看先來後到或是長幼有序，雞群就開始相攻擊，啄成一團，到處傳來雞的哀豪聲，約莫一個小時後哀豪聲慢慢停下來了，雞群的社會秩序重建完成，新的雞后出現，雞后可以優先選擇最好的位置睡覺。

　　睡覺可以有選擇權，吃東西可是各憑熊本事，誰先搶到食物就是誰的，雞后可沒有統治權，只是有個好床位罷了！

　　以自然農業生態養殖理念，結合現代微生物發酵原理，並利用社區的有機垃圾，進行永續型養雞。它的優點有污染低、成本低、減少勞動力、降低畜禽發病率和獸藥使用率等，可節約養殖成本，提高經濟效益，廢物循環再利用，利於環境保護，達到家園永續的目的！

　　永續型養雞法恢復雞自然習性，讓雞在柔軟、乾爽的地面上生活。在雞舍鋪粗有機墊料，主要墊料是稻殼、枯葉、茶葉渣和咖啡渣，鋪設15公分以上的厚度當作發酵床，並在墊料內噴灑環保酵素。墊料與雞糞尿混和物是高檔優質生物有機肥或粗飼料，墊料發酵的有益菌，促使雞糞尿中的氮元素轉換為雞群食用的菌體蛋白和大量的活性酶，供雞隻食用，並改善雞隻內腸道微環境的功效，節省餵養飼料，提升飼料轉化率。

　　稻殼是在地農業的大宗剩餘，在宏存提供的稻殼上灑上咖啡渣有一種潑墨畫風，有另一種美感！

除了打造安全產房不被老鼠偷襲，袁萬七的塑膠桶雞窩有如東南亞國家鄉村仍普遍的高腳屋，通風又可防止雨水流入屋內，也能防止野獸爬蟲潛入，且高腳窩的材料取之不盡，飲
料店可以無限製供應，讓廢棄物充分再利用。

原本都用木箱充當巢穴讓母雞產、孵蛋，老鼠很容易侵入偷吃，辛苦收成得和老鼠分享，有些雞蛋眼看就要孵化，還是被老鼠吃掉。
沒有專業養雞場嚴密的防範設杜絕老鼠入侵，鼠害是業餘養雞者共同面對難的難題，也是網路上業餘養雞社團熱門的討論話題，談到最後往往很無奈，因為使用捕鼠籠、養貓、毒餌等任何方法都難以有效杜絕鼠害。