吉祥農場

　　晚餐前，從瓶口舀了一些醬筍放碗裡，琥珀色澤且若帶透明醬筍，映著白磁碗顯得美麗，看著這美麗的醬筍，口水已經忍不住地汩汩地流出！

　　靠山當然吃山，麻竹筍的盛產期，價格偏低不利直接銷售時，巧手的婦女會為珍惜食物，會將麻竹筍製成醬筍，雖然料材大同小異主要是麻竹筍、鹽、豆豉，也有人酌加酒和糖，但風味會因各人手藝和佐料多寡略有不同，有些吃起來特鹹，有些嚐起來有點甘草味不會「死鹹」。

　　江厝社區發展協會翁總幹事推薦的「幸福醬筍」就是這風味，我向淑卿分享「幸福醬筍」時，朋友不禁感嘆地說：「這雖是好東西，可是依目前食品法規這好東西無法販售。幾次在小農巿集擺攤時，總會遇到相關人員來關切，表示這些加工品不符合法令規範，如果不收起來就要開罰單！還有朋友雖然是私底下販售，但還是被人檢舉被罰好幾萬！是不是謠言也無從考究，但總令人心惶惶。」

　　淑卿的描述，讓我憶念起買禁書年代的事，都要偷偷問老闆最近有沒有什麼好書？小農家的商品，總是灰色地帶，大家都在研究如何閃躲法令，玩著你追我跑的遊戲。

　　雖然法令有意要放寬簡易食品加工申請辦法，但朋友泳銘表示，申請可能會朝向簡易化，但是為了符合規範的設置成本，對小農而言是額外的負擔，而且使用效能非常低，又是個不合理的狀況。

　　天然發酵品，對小農家而言可以農產品生產過盛時，減緩銷售壓力，延長食物保存的方式，除了減緩銷售壓力還可以豐富農村文化內容，增加飲食風味。天然發酵就是要吃活的，每天吃到的口感就是不一樣，這和商架上的罐頭食品不一樣，那些罐頭食品都已經是死物，無論是好菌壞菌都被殺死了！無論經過多久，吃起來都差不多，很單調且無趣的味道。

　　吃著幸福醬筍有一種幸福的感覺，它還是活的，每天都有不一樣口感，沒有被舌尖嚐到時，都不知道今天會開什麼獎！

　　小農民應該向代議士（議員、立法委員，或是行政首長）要求：相關法律應要修改，要承認小農家自製食品加工品的合法地位。

　　農村社區要有願景，法規就要有利於小農！

文／施朝祥2020.08.18于廖廍仔竹圍吉祥自然農場