吉祥農場

　　日頭赤炎炎，喝什麼才會透心涼？向老祖宗學習解熱祕方──仙草茶，傳說古時因具有神奇的消暑功效，被認為是仙人所賜的奇草，才會被稱為「仙草」。仙草，俗稱「涼粉草」、「仙人草」，是一種藥食兩用植物。仙草茶富膠質，屬於民間傳統草藥，仙草仍被視為消暑解熱的良方，是夏天裡大人小孩都愛吃的清涼飲。

　　今天由李鴻到老師教北港小作所的學員來認識仙草。

　　先拿豐田小路農場所提供的乾仙草給學員們聞一聞氣味，在請小小老師去烹煮成仙草茶，小小老師是竹東人，台灣在新竹、苗栗等地盛產仙草，從小只看過爸爸煮仙草，今天第一次下廚煮仙草。

　　除了認識仙草外，最重要的就是要種仙草了，每個學員又聞了聞新鮮的草仙，看那美麗的仙草葉，真是好看極了！

仙草作法

0.將乾仙草洗乾淨！

1.丟入一把仙草+1000~5000cc的水去煮：水量自已評估、喜歡淡就加水多一點、或仙草放少一點，

2.煮的時候放適量糖：依個人口味，放太少會很苦！

3.放入洋菜粉等它冷卻：洋菜粉配合水的量放入！

4.放入冰箱讓它結塊：不冰也可以啦，只是要等很久！

5.最後切塊、淋上糖水或其它喜歡口味就完成囉！

　　古書記載仙草性寒，具有清熱利濕、涼血解暑、解毒的功用，仙草利濕，是指改善有些人體內濕氣太重、水分無法順利排出，食用仙草可幫助利尿。而仙草的解毒功能應解釋為抗發炎，對於皮膚炎有消炎的作用，仙草具有生津止渴的效果，對容易口乾舌燥的人很適合服用；但是，雖然仙草在古代被視為是治療中暑的妙方，但仙草的藥效其實很弱，單純靠仙草是無法達到治療效果的，只能當成輔助品。

　　仙草茶有助降火氣，有一個特點就是多醣膠質，這是一種膳食纖維，使得仙草的莖葉具有黏性，且膠質類似玻尿酸成分，有助於養顏美容，而且有穩定血糖的功效。但經常手腳冰冷、容易腹瀉、月經血塊多，或是容易痛經等虛寒體質者，攝取仙草茶、涼茶等要適量。

文／施朝祥2020.07.27于廖廍仔竹圍吉祥自然農場

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