close
十二月十一日 天氣晴偶有陰雨
一直都想要釀酒，但是酒麴要怎麼弄到呢？大多數的人都會說去那一家商店買就有了！
作為農村要釀酒，酒麴卻要用買的，真是不合理，一點在地風味都沒有，而且生產流程不能自給自足，這不能算是真是的自己酒喝自己釀！
今日上午拜訪了古坑東和的陳先生，他的奶奶正是自己釀酒的高手，而且還會自己培養酒麴，這真是得來全不費功夫！
陳先生的酒麴術是用過山香的葉子，將葉子洗淨晾乾之後，搓成小球狀，在將小球加上黑糖和蛋白當作培養的營養液，約莫三到五天就可以看到白色菌絲狀的酒麴長出來，等酒麴長出後，如果要繼續生長繁殖，就用澱粉類的食物餵餋即可，一般是用粗糠為原料，因為粗糠較為便宜！
在台灣，米和甘蔗是大宗作物，也應該是最適合拿來釀酒的作物，為此本周五晚上將會有年青人到吉祥農場來一起釀造米酒！
文／施朝祥2018.12.11 于廖廍仔莊竹圍仔吉祥自然農場
文章標籤
全站熱搜
留言列表
一百種養雞的方式 (1)
