吉祥農場

　　廖廍仔庄的「廍」字是指糖廍，臺灣傳統的蔗糖生產，多由農民們在甘蔗產地附近設置糖廍或蔗廍，進行硤蔗製糖加工；向糖廍購買菜糖（粗製糖），重新精煉成白糖的加工所，則稱為糖間。

　　臺灣位於亞熱帶，適合甘蔗生長。目前從古籍中發現最早有關臺灣蔗糖的記載，出自於元朝末年的航海家汪大淵（1311-1350）著《島夷誌略》（1349）關於「琉球」的記載：「煮海水為鹽，釀蔗漿為酒」；元朝所稱的琉球即是今日的臺灣。在17世紀前期以前，在臺灣人鼓腹而遊，製糖純粹為了自給自足，並未發展出商業性的製糖活動。臺灣在荷蘭人統治之前肯定沒有用來大量製造蔗糖的「糖廍」，因為缺乏運轉蔗車的動力─「牛」。

　　17世紀初，荷蘭東印度公司為和打開和大明的貿易，在1622年7月企圖占領澎湖，遭明朝政府派兵驅後，決定在台灣的大員港灣作為據點和中國貿易並經略台灣（當時稱為福爾摩莎島）。

　　1622年，荷蘭東印度公司從越南的藩朗或金蘭，購買豬和牛到澎湖希望能在澎湖繁殖，結果只買到公牛無法繁殖，只能把公牛殺來吃。

　　1639年，荷蘭東印度公司實施蔗糖專賣制度，規定在台灣所生產製造的糖，只能交給公司，不能賣給中國商人，並嚴格禁止中國人食用製糖甘蔗[1]。

　　1640年2月，台灣甘蔗產量已達1200到1500擔之間，不過因為缺少適當的工具，白糖之製造並不理想，僅生產出紅糖[2]。並從此開始改進生產技術。

　　同年12月，荷蘭東印度公司希望能促進在台灣的耕地開發，又從澎湖將大批牛隻運至台灣，約有1200~1300頭[3]。

   1643年，中國乾旱，甘蔗產量很少，中國糖價高漲，荷蘭東印度公司台灣製造的糖，決定要運往波斯（今伊朗）販賣。這是台灣首批自產自銷往波斯的蔗糖。

　　由資料推斷，台灣糖廍的起源應是在荷蘭東印度公司經略台灣之時。

文／施朝祥2017.2.7 丁酉年正月十一 于吉祥自然農場