吉祥農場

3月2日

　　仙人掌不太需要澆水又很好養，但是如果沒有妥善照顧，仙人掌還是只能苟延殘喘的活著。一日到永定厝李鴻到老生先家中，看到一堆四散倒臥在豬舍旁的仙人掌，仙人掌原本應是如球般的型狀，卻長的細細長長完全走樣，我心生不忍於是問李老：「這仙人掌怎麼了？」

　　李老答道：「這仙人掌原本是種來要賣的，但天不從人願，那年中風了無法好好照顧這些仙人掌，只能任其自生自滅！」

　　我表示有一群愛花的朋友可以幫忙照顧這些仙人掌，是否讓他們來照顧。李老很熱情地表示，這在好不過了！

2月23日

　　夢想是實現完美生活的動力，人有了夢想與標的，才能有奮發向上的意志，遇到阻礙時，心中才會產生前進突破障礙的力量。

　　經過二個月的種植經驗，每個人看著自己種植的巴蔘、地瓜葉、荷薄、左手香等作物，每天都有新的變化，巴蔘、地瓜葉就快可以吃了，而荷薄、左手香早就開始拿來使用。這些認真照顧後得到的成果，讓許多學員越來越有信心築夢。

　　今天是開春的第一堂課，也是到農場的第一堂課，學員們期待很久的戶外課終於來了！農場上的地雖然已經略略整平，但種植作物最重要的是水，因此第一堂課就是要建置水路管線。

　　本周（2月23日至3月1日） 百香果資源永續之煉銀網的蔡家百香果場域病蟲害吃緊的戰況下，農藝資詢顧問羅子成班長及時供給葵無露、樟木露、無患子各項戰備物資，園主蔡正雄配合羅子成作戰防治方針，努力作戰已取得豐盛戰果，但園主蔡正雄表示，樟木露、無患子等戰備物資不足，恐無力持續應戰。

　　25日，園主蔡正雄發現百香果有捲葉狀況，馬上發相片求助，羅子成班長立馬趕赴前線觀察敵情，發現是疫病，疫病主要傳染途徑是澆灌時，由水將土壤中的病菌帶往各處，導致全園淪陷於萬劫不復之地。

　　羅子成班長要求立即停止澆灌以免細菌擴散，並以無患子噴植株樹頭以預防，以防危害範圍擴大。

　　觀察完蔡家百香果園後，一行人又到鄭家百香果園察看，鄭家百香果園已經鬆土完等，由於多年種植土壤已嚴重酸化，園子主鄭大哥正在等著改善土地的改良劑。

　　去年大坪頂百香果園受到很大的經濟損失，大家都說，由於不明原因，去年百香果生長期太長，生長勢太旺一直都不開花。後期全部的果園一起開花結果，產期無法分散，巿場同時間擠進大量的百香果，造成百香果價格如土石流般的下滑，造成農民的巨大損失，農民預估大坪頂總損失達17億。

文/施朝祥　于吉祥農場20210222

蚜蟲和螞蟻

　　蚜蟲與螞蟻有著和諧的共生關係，螞蟻為蚜蟲提供保護，趕走天敵；蚜蟲也給螞蟻提供蜜露，這是一個合作兩利的交易。

　　蚜蟲惹人厭主因有二：一是危害百香果嫩梢嫩葉，影響正常生長發育；二是傳播病毒病，導致百香果爆發毀滅性病害。

　　蚜蟲的繁殖力很強，蚜蟲不需要雄性就可以懷孕（即孤雌繁殖），一年能繁殖10～30個世代，世代重疊（telescoping generation）現象突出，也就是說，孤雌生殖且卵胎生的雌蟲體內的幼雌蟲體內也有自己的下一代。

立枯病

　　站死是農民對立枯病的俗稱，表面上看起來是葉子枯萎而死，看似要從葉子下手防治，但真正原因是土壤已經有病菌污染所造成，把立枯的百香果挖出，可以看到根部可以吸收養份和水份的細嫩白根已經很少了，大多是老化沒有吸收能力的黃根（見圖）。幼苗根頸已木質化,莖部腐爛後不倒伏地上 ，葉子乾枯稱為立枯病。

立枯病解方：用無患子淬取液適當稀釋噴葉面及頭噴濕一點。

白粉病

2月22日

　　農曆正月十一，還在過年期間生活總是惬意，但病蟲害大軍並沒有因人間時節而放緩腳步，一早羅子成就帶來了水耕牛奶白菜，把還在床上的我挖出來，表示蔡家百香果園病蟲害嚴重。還在睡眼惺忪的我馬上被嚇醒，二人商議決定啟動一級戰備狀態，立即聯絡南開大學大學社會責任實踐計畫辦公室副主任蔡名桂說明狀況，並帶上救援物資向大坪頂出發。

　　下午一點許到達蔡家百香果園，大家邊察看邊討論果園狀況。

　　1.工作進度有些落後：百香果的藤蔓已經過長，但還沒有來得及綁上藤架。

　　為了紀念好友林益，決定教學員們種植薄荷，薄荷表示永不消失的愛，也希望所有的人生命都能富足圓滿。

　　為了找尋薄荷種源，拜訪廣論班同學妙惠，妙惠和我這輩人一樣，妙惠也是回家鄉陪年邁母親陳林老太太。陳林老太太家中無長男，13歲就要下田開始耕作，練就一把好身子，現已八十餘歲，除有些失智外，生理機能尚可，凡事多能自立，能陪母親渡餘生，真是妙惠的好福氣。我的薄荷也是老太太親自挖取，老太太仍然知道各種作物種植之理，還有兒女隨侍在身旁，在現今社會誠屬難得，應該是當年老太太孝順父母的家風所遺。

　　好友林益雙腳因病被截肢，二雙手的手指頭大多不全，但仍可以自立更生，還會開車四處訪友、買生活用品，林益獨自住在陳舊的老厝的房間中，每晚都會泡茶和朋友一起喝。雖然生活簡陋，衣服也不體面，房間常散發特殊的味道，但仍像個主人一樣的招呼朋友。

　　幾年後，聽說林益入住到機構去了。好不容易我找到一個機會去探望林益，我見到了林益，二人沒有說話，我也說不出話。林益住在明敞的房間，穿著潔白的衣服，吃應該都是符合國家標準的食物。林益躺在乾淨的床上，眼神卻非常的空洞，透露被世人遺棄的悲奮。林益活著，卻不像個人，只能算是被養著、等著……

　　牛奶白菜經過三個月的種植，又一個月的醃製，牛奶酸白菜終於要面世了！酸白菜是有益健康且很去油膩又開味的食物，含有豐富的營養維生素C、礦物質鈣、磷、鐵，更重要的是豐富的乳酸菌有益腸道健康，更是不會那麼補但很適合冬天的溫暖食物。

　　在醃製中除了農民的勞動外，最重要的就是乳酸菌這個好幫手了，但乳酸菌為習慣用語，並不是分類學上正式用語。我們經常講的雙歧桿菌或比菲德菌會產生乳酸及醋酸，但乳酸不到50%，所以嚴格說來不應稱為乳酸菌。但若由保健營養觀點而言，雙歧桿菌同樣具有安全、健康等乳酸菌所標榜之形象，將之納入乳酸菌家族亦是理所當然。人類飲用醱酵乳品歷史非常悠久，所以，乳酸菌一直被認為是非常安全的菌種（GRAS,generally reyarded as safe），是最具代表性的腸內有益菌。

　　乳酸菌是厭氧的菌，溫度方面，在溫度20 ℃與25 ℃時是乳酸菌最活躍的階段，當溫度過低時，乳酸菌活躍的程度不高，冬天低於15 ℃時，酸白菜不容易損壞發溴，只是發酵速度減緩而已；更高溫後乳酸菌似乎停止生長呈滯礙現象，溫度超過35 ℃以後，乳酸菌很可能會死亡，夏天則可能因為溫度過高而失敗。

　　今天預到幾波寒流，發酵速度雖然不如預期，但也已經過成熟階段，吉祥農場將於1月30日下午舉行富足分享會以表示大地及農民勞動感恩，在分享會中，你將可以親口嘗到今年剛出缸的牛奶酸白菜。

　　彷彿一場夢，卻又是如此地真實，簡易溫室就這麼地開始搭建，這過程也學到很多搭溫室的細節。

　　天才剛亮，媽媽就開始整理地上的雜物，我也在餵食雞、鵝、狗後開始整理雜七雜八的地上物。

　　七點多，子成大哥夫妻二人也到了，子成大哥先發動用小牛整地，阿美把雞舍的土挖開。謝大哥來了之後，幫忙把雞舍移開，整地工作才算是真正開始進行，沒多久，那凹凸不平的地，就變成水平的地了。

　　在媽媽的建議下，原本要搭18米長的溫室改成17米，這樣才不會占到路地。百漾到了之後，剛好把前後二根定位竹節鋼定位完成，身手矯健的百漾就開始打其它的竹節鋼，原本是每打一根，就要用水平尺量一次是否有平整，但這樣工作太慢，而且每支的誤差率都不一樣，累積下來就會變得歪七扭八，高低參差不齊。眾人討論後，決定換個方式，把水線綁在上方，再打下竹節鋼，這樣作就不但方便，而打椿的人也不用擔心還要用力過猛。

　　牛奶白菜是目前農場主推的菜，但在農產品批發市場交易行情站中卻查不到牛奶白菜的交易價格，這是為什麼呢？難道這菜沒有人在賣？還是有其它名稱來進行交易？

　　在穴盆育苗時，我問了子成老師這個問題：「為什麼在農產品批發市場交易行情站查不到牛奶白菜的交易價格？」

　　老師回答：「牛奶白菜的種子太貴了，依一般農民種植白菜的方式，一分地牛奶菜的種子錢就要二萬元，所以慣行農法的農民種不下去，只有少數有機農民在種，或是自家要吃的人才會種，如何一來在農產品批發市場就沒有交易價格。」

　　巿場決定了一切，沒有經濟效益就沒有人生產。那麼牛奶白菜可說是只有少數人在種植，只有我們在大量種植，它不是一個很的夯蒿品，知名度不高，沒有人要料理經驗，這要如何賣呢？

想到了

　　星星果已經掛滿了整個棚子隨風搖曳著！

　　星星果雌雄異花，在花柱的上長滿了雄花，一小朵一小朵的雄花，插滿了花柱，而雌花則是長長的一支柱子，柱子頂開著一朵小雌花，在雌花的底端已有一個微小的星星在那兒。

　　綠色小星星掛在藤蔓上隨風搖曳！

　　種子蘊育著無限希望，所有的作物都是從種子開始，當農夫下手就是育苗，育苗就是將植物的種子培育成幼苗，而栽培是將幼苗移植至適當地點培養照料。田園中的土壤充滿了小蟲、病原以及雜草種子，且化學成分和物理組合都不確定，直接拿來當育苗土來使用易造成發芽率低，或使幼苗染病造成日後植株照顧不易甚至夭折。為使育苗的成功率提高，最好可以依植物的需求調製出培養土。

　　現今農業分工很細，有著專業的育苗場來育苗，專業的育苗是否有使用特殊藥劑外人我們並不清楚，但身為農民還是要會育苗才可以，尤其是友善農法的農民，更需要育苗的專業技能，只有將主動權放在自己手上才是上策。

　　在育苗前，還要學會搭簡易的育苗架，農民會學的技能可說是全方位的學問。

　　永續農業應援團在黃德坑溪農場放牧一群雞與鵝！

　　萬物都有靈性，雞和人一樣相處久了都會有感情，也知道餵養的人要去的地方，雞就跑在前頭帶路，形成這可愛的模樣！

　　最近香蕉生產過盛議題火紅，我剛好也拜訪了一個蕉農，談到他的香蕉策略，又給了我二顆旦蕉苗，今天終於把它種植完成，在我香蕉的多元品種拼圖上，又拼上了一塊。

　　蕉農面對自由巿場，其實也都知道就像賭博，種香蕉也像在下賭注，不可能每注都贏，但是巿場就是這樣，也高點也有低點，在管理上就不必孤擲一注，反正全年都有產出，在低點也許會賠，如果價格真的太低就分給朋友或是弱勢團體，或是當肥料、飼料，反正過一陣子就會有高點，總之，均價而言，還是有利潤，除了依賴不確性價格的拍賣巿場外，拍賣巿場還會發生農民付錢賣東西的事情，農民也認帳，就成為農民間的茶餘笑話談。還有直接的消費者，這些客戶都是最好的朋友，當然有好東西都會和他們分享，而價格在高檔時，這些客戶也得到了平價的好香蕉，不必經過凡事斤斤計算利潤的盤商，讓消費者和生產者都可以更加安心。

　　除了北蕉外，此農也種植旦蕉，旦蕉又稱一口蕉，比起北蕉而言，算是小而巧，很適合現代的消費者，一次吃一跟剛剛好，果指短而圓，果皮極薄，肉質軟滑，橙黃色，甜度高，市場反應較好。價格較高，且較穩定，不過產量較低，只有北蕉的三分之一的量，總的而言，其實沒有北蕉好賺，卻接近消費者，巿場價格更穩定。

　　在農民只能自己面對自由巿場的不確定風險，當然還有在這不確定風險見縫插針的商人，每個蕉農都有自己的生存策略，有些希望能夠一致性的採收，在農事管理上比較方便，有些則採分散採收策略，將風險平均分開，各有千秋。

　　路到大潭，突然看到張婆婆正在田邊拜土地公，讓我非常感動，在現今這個時代，還有人在插土地公拐，真是難得特地下來和她聊聊天！

　　她表示：現代人很少插的土地公拐，她也就是還能做就做，還能做久也不知道。

　　看著她的祭品有豬、魚、雞三牲，有月餅，有柚子，還有土地公愛吃的麻糬和土豆粉，麻糬最能代表米食文化的祭品了！

　　一直以沒看到木鱉果母花，一直以為只有公株。也就對木鱉果不抱期待。

　　二個月前，羅姐突然告知有母花，我也很驚訝，原來還有母株！

　　胖吉骨架大、容貌討喜，剛開始還沒有名字，彥真給了它一個很好的名字胖吉，胖吉一身橫練的筋骨，是萬中無一的練武奇才，未來一定是吉祥農場的護守神犬！

　　二周前雅玲看到胖吉已經長出牙齒，應是要離開媽媽進行獨立訓練的時候，於是將胖吉關在特製的籠中，開啟了胖吉的修練之路。

九月廿五

　　昨天，阿凱依約來到吉祥農場繼續一起作夢想，本周主要的工作就是建置水資源運用基礎設施。除此之外，還有個重要工作就是找到爸爸當年的水井！

　　在新雞舍的南北二邊都有水道，但由於長久以來的淤積，早就看不出來那水道，在整理時才發現原來還有水道，有了水道，就有不一樣的想像，要如何去好好地利用這水道。

　　阿凱載來了二個大桶子，這二個大桶子可以裝水，但是我不認為這二個桶子下方沒有出水口不好用，但是用來接雨水倒是不錯的工具，於是將二個桶子放置在雞舍的南方水道。南方水道每天都有長日照，在南方水道將會培育耐旱、耐陽的作物，目前已種植彩葉地瓜。