吉祥農場

冰花菜表面的細小結晶猶如鑽石般閃閃發光，用於擺盤裝飾好看，吃起來又有獨樹一格的風味，爽口又賞心悅目，長期以來是精緻料理的寵兒。

(圖/雷夢)

冰花含水量高，沒有一般生菜的青澀味，生食口感軟嫩，清爽中帶有淡淡的天然鹹味，搭配海鮮、肉類食用，更具解膩效果。冰花營養又好吃，大家一口接一口吃個不停！

冰花（Ice plant），也稱為「冰菜」，原產於非洲，主要生長於南非的海岸。莖葉多汁，具有吸收地面礦物質的能力，故也有「吸鹽作物」之稱。

專家指出冰花還含有維生素K、胡蘿蔔素、鉀、各種礦物質等營養素，對於保護心血管，尤其是預防高血壓有很大的幫助，含有大量的肌醇，對於增進毛髮生長、促進體內血脂肪循環有很大的功效，由於肌醇在其他蔬菜中不易攝取，冰花也就顯得格外珍貴。此外，它所含的維生素同時具有保護腸胃的作用，是提升身體機能的好食材。

冰花營養價值超豐富，可以促進體內血脂肪循環，降血脂、促進毛髮生長、保護心血管、預防高血壓、保護腸胃、預防落髮……等，這樣的好食材最適合作為不彎腰菜園的主題菜，讓銀髮族、肢體失能者可以一邊坐著一邊聊天來照顧，種給自己吃，有多餘還可以分享！將會成為吉祥農場下半年度主推到社區的工作！

文／施朝祥2023.04.06 于廖廍仔竹圍吉祥自然農場

參考資料：

https://health.tvbs.com.tw/nutrition/337448

https://blog.icook.tw/posts/176579