吉祥農場

養雞為早期農家少量飼養的副業，多為自家祭祀或是招待重要客人食用，不具備商品的特性。巿場中的雞販，總會在平時到各個農家的村子去尋問，有沒有人有雞可賣，每戶人家收購幾隻雞。久之，就有一些勤快的婦女，多養一些雞來專門供應這些雞販子。

過年是最需要現金的時候，年後又是孩子們要學費註冊，這也是要有足夠的現金，精明的農家婦女，總會在選在中秋前後開始買進小雞飼養，正可趕上年節大量消費之需時，這時雞肉需求大增，價格好又容易銷售，如此就有現金可以過個好年，也把孩子們的學費一次辦妥。

　　實習生小雨仍在就學，但我們也是如此規劃一批過年用雞，來當作小雨的學費，雖然雞在現今生活中，隨時都可以買到，沒什麼需要特別規劃養殖，但作為小農家，仍然希望把最好的選用最好的雞肉來當祭祀或過年用，現今的雞肉因換肉比的關係，養殖天數多不足百天，這樣的雞肉沒有足夠的時間熟成，對饕客而言很難下嚥。

　　養殖夠成熟的放牧雞與雞蛋，以尊重生態、少量多樣性的可永續生產的農畜方式，是小農家對面集約式大規模經濟生產的一個重要方式。

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文／施朝祥2022.09.14　于廖廍仔竹圍吉祥自然農場