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  今日造訪「那隻豬-咖啡食坊」商談合作事誼,感謝店長熱情招待,並秀出冰滴咖啡的活!

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  讓我這門外漢大開眼界,住在井底的青蛙也看一下不同的天空,可惜冰滴咖啡要一天以上才有得喝,店長表示:冰滴咖啡會慢慢的滲透過咖啡粉,然後滴到下層的玻璃壺內。藉由咖啡本身與水相容性,主要是藉由冷凝自然滲透水壓,一點一滴萃取而出,咖啡中多種成分,如咖啡因,脂肪酸等在高溫下會大量溶解於水,低溫下這些物質的濃度都會較低,因而造成不同的化學成分和口感,優點為不酸澀、不傷胃,喝起來還有一點點發酵的酒香味!

文/江厝里社區發協會理事 施朝祥 于廖廍仔子竹圍仔吉祥自然農場 20170920

那隻豬咖啡食坊

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