吉祥農場

二月二日　天氣晴

　　從李子池工作團隊製作的「给你的冬日温暖，悄悄藏在老红糖的气泡里」一片中，又勾起了我思考多時問題，在目前台灣的現實環境下，「廍」要如何地方創生呢？

　　「廍」在台灣原本是其極富特色之人文風采、地景地貌、產業歷史、工藝傳承均深藏文化內涵，但糖在日治時期，引進現代化設備並把製糖的利益給了日本的財團，國民政府來台後，糖的利益是屬國家資源，身為曾經以製糖為主要產業的廍之農村，早就失去了它原本的風貌。

　　黃叔璥於康熙六十年（1721）朱一貴事件結束後，受命來臺出任巡御史撰有《臺海使槎錄》在卷三〈赤崁筆談〉文中即正式提到「廍」了：「臺人十月內築廍屋、置蔗車，雇募人工，動廍硤糖。…….每廍用十二牛，日夜硤蔗；另四牛，載蔗到廍；又二牛，負蔗尾以飼牛：一牛配園四甲或三甲余。……廍中人工：糖師二人、火工二人（煮蔗汁）、車工二人（將蔗入石車硤汁）、牛婆二人（鞭牛硤蔗）、剝蔗七人（園中砍蔗、去尾、去籜）、採蔗尾一人（採以飼牛）。」[2]

在李子柒的影片中，以一女子來完成一組約十六人所組成的工作隊團，實在是有些誇張，不過因為廍是完全以生產販賣為主的生產組合，而李子柒只是要一個家戶要用的量，這差別就很大，但把整個過程卻又大致完整的呈現出來，算是個很精緻的小影片！

　　那麼現在如果是廍要以地方創生的角度，有那些是要留下的，有那些又是可以用現代化設施來取代，最重要的是，那麼要如何可以維持這樣一種深人文風采的產業呢？

　　光是蔗車，在江厝里大概只剩下一組殘缺的石輥，牛已經沒有半隻了！當然花錢都可以買的到，但是需要嗎？還是做幾個模型當作裝置藝術呢？

　　其實不管如何想都很難想出來，不管如何今年甘蔗已經先種下去了，接下來慢慢地去和大家一起互動，看看有沒有一條出路呢？

文／施朝祥2019.02.02　于廖廍仔莊竹圍仔吉祥自然農場