吉祥農場

整個山野都是我的餐桌

　　在野菜的世界裡，出身城市的我突然覺得自己有如愚鈍文盲，瞬間落入《百年孤寂》書中「世界太新，許多事物都沒有名字，必須用手去指」的蠻荒狀態。而眼前的阿美族之女，則渾身散發著通曉自然奧祕的智者之光，優雅地領著我們走向「文明」。

　　這裡是花蓮光復的馬太鞍，是野菜豐饒之地；萬物勃發的春天，亦是野菜繁茂之時。阿美族向來被稱為「吃草的民族」，個個深諳野菜精妙。天時地利人和，精采絕倫的野菜風景遂在我們面前華麗展開。

　　蘇秀蓮指著一株雜草，「這個，你們叫昭和草，我們叫昭和菜。」是草是菜，端看你用何種角度看待，就如同「野蠻」或「文明」，從無絕對定義。

　　一般農園總是視草如仇，欲除之而後快，然而這個邦查農場沒有「草」，因為滿地都是「菜」。在我們餐桌上熟悉的萵苣、茼蒿等蔬菜，與各式野菜在田裡和諧共生；蘇秀蓮就用主流蔬菜搭配幾種野菜，包裝成蔬菜箱，宅配到都市人家裡。她解說，野菜很適合做有機，因為它環境適應力強、不怕病蟲害，有些野菜氣味重、蟲子不愛，故長在一般葉菜中間還可發揮忌避作用。野菜粗放，營養價值卻高，縱使有些野菜滋味較苦、口感特殊，仍有不少重視健康的族群趨之若鶩。

　　「野菜的好處就是可以持續採收，採過以後它又再長新葉，不像一般的菜，整株拔起就沒有了。」同在馬太鞍經營有機農場的柯春伎，每個週末都帶著自家的野菜和雜糧到台北的水花園農民市集擺攤，深深感受到野菜的市場潛力。

原文出處http://www.rhythmsmonthly.com/?p=30155