吉祥農場

　　在享人間煙火的諸多神明中，和我最親近的莫過於奉祀於將軍崙的溫磘宮的王恩主了，祂的女兒王秀鑾嫁入廖廍仔庄。

（圖片出處：連雅堂序：人文薈萃1921/07/20  P.352）

　　王恩主本名王子典，字適均，生於1872年6月5日，日治時代聞名全台的眼科醫生兼詩人，鄉人描述王子典本人長臉戴著圓形水晶眼鏡，留有一抹飄逸長白鬚，十分受鄉民敬重與遵崇。斗山詩社詩人陳錫津先生曾作〈贈王子典先生風雅〉一詩，詩云：

　　　　　名茶七碗學桐君，三世儒醫貴克勤。

民國33年7月27日，施永雄出生於廖廍仔莊，早年此地主要是種植甘蔗，但因價格偏低，不符經濟效益，他開始找尋更具有經濟優勢的作物，種稻、種菜、種瓜果……養雞、養鴨、養鵝……，幾經輾轉最後找到了菜王之王的竹筍，將竹筍專業化生產，由於產量大、品質佳，買家特地從台北下來，各地農民也爭相請益，被稱為竹筍王。

竹筍是竹子地下莖長出的嫩芽，常見的竹筍有麻竹筍、綠竹筍、烏殼綠竹筍。綠竹筍外表稍彎曲，形似牛角，筍殼偏黃色，肉質細嫩鮮甜，價格最好，但產量有限，難以達到經濟效益；麻竹筍外形筆直、呈圓錐狀，筍殼略帶淡綠黃色，肉質較粗、纖維多，產量大但在管理比較耗工，經濟效益低；烏殼綠竹筍外殼呈綠黑色、帶黑色絨毛而得其名，它的外型及口感與綠竹筍相似，但體型較大些，最具經濟效益。

民國43年(1954)12月20日第一本臺灣人編的韻書《彙音寶鑑》正式出版，以台語48個子音、及15個母音搭配而成的反切法拼音，加注羅馬拼音法，並附上漢字檢字索引及目錄方便查詢，裡面共收納有約8000個台語文，共有674頁。是學臺語的著名工具書，作者沈富進用漳州音為主的閩南語音韻學書籍《增補彙音》編撰而成。此書代表嘉義、雲林東半部口音，該書可惜因當時推行國語，出版不久就被查禁。

只要學習如何查閱《彙音寶鑑》，基本上只要能讀得出聲音，就找得到字，能找得到字，就能讀出聲音，這本工具書不僅是閩南語專用之韻書，同時也兼具字典的功能，被臺語研究者認為是不可多得的字典。石萬壽就用此書為教材，也是布袋戲藝人最常的參考用書，目前以民間道士、一貫道教、佛教寺院購藏最多。

台語雖然源自於漢語，但是在台灣語言使用已經融入平埔族語、荷蘭語、日語、英語等多種語言，而發生「有音無字、有字無音」的情形，作者沈富進為讓人「知字則知音、知音則知字」而編撰此書。在《彙音寶鑑》中有許多的訓用字，各方對此意見不一，但台語文應在這基礎上加以匯整及深化。

　　龍鬚菜屬於紅藻門真紅藻綱的大型底棲海藻，全世界有200多種，廣泛分佈於各海洋的暖水域，多樣性特別高。它們不僅是生產者，更是許多海洋生物棲息及孕育後代的場所，造就海洋礁區高歧異度的海洋生物。而龍鬚菜目中龍鬚菜屬(Gracilaria)的人工養殖技術成熟，被人工養殖用來淨化海洋環境、供作提煉洋菜膠、九孔養殖外，並當作餐廳料理直接食用。

　　口湖氣候水質適合龍鬚菜生長，20餘年前國內掀起高單價水產九孔養殖風潮，當成主要飼料的龍鬚菜搶手，栽種面積廣達400多公頃，隨著九孔產業沒落，過剩的龍鬚菜無法消化，價格曾跌到每台斤5毛，龍鬚菜種植面積也萎縮至25公頃。

　　「下湖口龍鬚菜巧味芽合作社」為提昇產值，落實精緻農業理念經營推廣多種用途，漁民們將原本口感不好的龍鬚菜，用汆燙處理植物鹼，在放點大蒜、辣椒與醬油調味，變成口感清脆的涼拌開胃菜。還研發龍鬚菜作成餡的水餃、春卷，還結合鱈魚漿製作的丸子。不僅是研發食品，並將產業帶入休閒觀光之方向，遊客還可跟著村民一起乘坐膠筏，在魚塭裡捕撈現場體驗、現採龍鬚菜及製造過程 DIY的樂趣。

臥龍山原名「大坪崙」，在褒忠鄉北邊，面積約15公頃，東西蜿蜒數公里，如一尾傳說中的大活龍，地理師認為是「龍珠穴」。清雍正2年（1724）閩人開拓至此，庄民結居「龍珠穴」地，象徵吉祥安和所以叫「龍岩庄」。

日治時期，在此設立「大日本製糖株式會社龍岩製糖所」，當時社長藤山雷太看到龍巖地區有山有水地理環境優美，依據民意把大坪崙山命名為「臥龍山」，並立石碑，石碑正面鐫刻著「臥龍山」，蒼勁有力；背面刻著「昭和十年十月二十八日命名 藤山雷太」。